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每日一词 | 春卷,卷起的是美味,融入的是亲情!

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卷起来的春天


南方地区有吃春卷的习俗,如同北方人吃饺子一样普遍。

做春卷,首先要制作春卷皮。小时候见过母亲制作春卷皮的过程。见她将面粉加些许盐,和水搅拌,揉成筋道极好的面团。再手抓这块面团,在加热的平底锅中一按一揉,一张薄如蝉翼的春卷皮就贴在锅底,稍加热,揭起,一张成熟的春卷皮就算制成了。



以下翻译内容来源于中国核心语汇

中文 春卷

英语 Spring Roll

法语 Rouleau de printemps

俄语 Жареные блинчики с  начинкой-- Чуньцзюань

西班牙语 Rollito de la primavera

葡萄牙语 Rolos de primavera

阿拉伯语 (حلوى الربيع الملفوفة (رول الربيع

日语 春巻き

韩语 춘쥐안(春卷,춘권)


现在,会做春卷皮的人家越来越少。但有专门制作的,在街头巷尾现做现卖。那天在菜市场的入口处,看见一妇女正手抓面团制作春卷皮,一按一揉一揭的间隙,筋道十足的面团在她的手中上下翻飞抖动,让人眼花缭乱,煞是好看。



春卷皮可以在外面买,但馅还是自己做的才地道。春天,草木萌发,山野多的是各种野菜和新鲜的蔬菜,是做春卷馅的最佳食材。春笋、萝卜、豆腐干等切成丝,荠菜、马兰头、韭菜等剁成末,和在一起加上调料搅拌均匀,一份满含春天味道的馅就制成了。当然,馅料随各人的口味喜好可随意“革新”,好满足永远想尝新的嘴。只是千古不变的,是那卷起来的春天的气息。



包春卷时,将春卷皮摊放在桌面,放上一小份做好的馅,卷成扁筒状,两头包折,用稀面糊封口,一个个玲珑可爱的春卷就完工了。将春卷投入翻滚的油锅里,炸成金黄色,那皮薄酥脆,馅软香热的春卷就可大饱口福了。

据说,春卷的历史很悠久。晋时称“五辛盘”,因内有五种辛荤的蔬菜。唐时名“春盘”。元时谓“春饼”,并开始油炸。至清代,才有“春卷”之称。可见春日食春卷的民俗风情由来之久。



还有一个传说,说是宋时有一书生,为了科举应试博取功名,整日埋首苦读,常常废寝忘食。他的娘子就想了个办法,烙出一张张薄饼,将菜肴置在饼中,卷成筒状,既当饭又当菜,方便书生食用。由此,才有了后来的春卷。



在一些地方,把吃春卷称为“咬春”,这真是个富有诗意的说法。春天到了,不妨去返青的山野采几把野菜,和家人一起包一包春卷,它卷起的不仅是美味,还有融融的亲情。一只春卷在口,满腹春天的气息。

来源:微聚庐江


以下内容摘录于「中国核心语汇」词条解读“英文部分

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Spring roll

The Spring Roll has a long history, evolving from a custom where spring pancakes were eaten at the beginning of spring. It is now a traditional food at Chinese folk festivals that provides entertainment for guests as well as being a wonderful appetizer. Spring rolls are made by wrapping the fillings in flour paper and then frying them. It has a thin, crispy outside and uses appetizing fillings such as seasonal vegetables, shredded meats, shredded eggs, and so on. It has a refreshing and unique taste that makes it a seasonal specialty of spring.


本词条已被“中国核心语汇”百科词库收录

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