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【主妇秘籍】春卷的三种做法

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春卷的由来:

1、春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。

2、在北方,立春讲究吃春饼。最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

3、随着时间的推移,有了春卷与春饼之说。春卷与春饼,其实只是两种做法不同的面皮,虽然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜欢吃春饼,江南人更愿意吃春卷。


荠菜春卷的做法

1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用。

2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,(2克鸡精)用筷子拌匀

3、包的步骤:将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来,卷到一半的位置,把左右两端折过来

4、炸的步骤: 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入,油的量以没过春卷为宜,春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟,用筷子翻动换面,这样反复2-3次即可。


酱肉春饼的做法

1.将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状,再加入少许冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟

2.将面团搓成长条,用刀切成比饺子剂稍大的小面块

3.将小面块压成片,在上面刷一层油,取另外一个面片摞在上面

4.都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼

5.火上烧热锅,放入春饼,鼓气泡后翻面,两面都稍微有些淡淡黄色就好了

6.用筷子趁热轻轻一分就可以分成两张薄饼

7.卷上自己喜欢的配菜开吃吧~~配菜宜选用比较爽脆的,不宜有太多汤汁,一顿没有吃光的饼切成细丝做成炒饼味道也很好哦。



炸春卷儿的做法

1、超市买的春卷皮,可以在卖速冻食品的地方找到~ 春卷皮需要解冻,解冻后取出,记得盖上湿布,不然用的时候皮就干掉了

2、内馅随意,胡萝卜,豆芽,酸菜......随意随意~ 胡萝卜擦丝;香菇切碎;菠菜焯水后切碎;鸡腿肉煮熟切碎(煮鸡肉的时候加姜片和料酒)。切丁很好咬,方便小朋友吃

3、内馅先加工熟,再包入春卷皮,先炒胡萝卜丝,着放入香菇丁,炒熟后倒入菠菜和鸡肉,加盐和白胡椒粉拌匀,馅料就做好了。

4、取适量内馅包入春卷皮,做成春卷。春卷封口可以用水淀粉,面粉水,或者蛋液~ 最后用中小火将春卷炸至表面金黄即可。吃时可以蘸番茄酱或辣椒酱

每日一笑

唐僧:这八戒天天去泡妞,也不好好取经,你去把他举报了! 悟空:好勒! 第二天.... 唐僧:怎么样,好了吗? 悟空:嘿嘿,还不错,就是有点紧。 唐僧:好像没有什么不对的......

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