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春饼的做法大全!

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天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了,吃春饼讨个好彩头,祝朋友们健康快乐。 立春俗称打春,系农历正月节,有时也在腊月。“春打六九头”,立春在大寒后15天,约在公历的2月4日。此日起,气温渐趋回升,春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气,是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望,历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外,还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

主料

  • 面粉 (500克)

调料

  • 水发木耳 (适量)

  • 茼蒿杆 (适量)

  • 胡萝卜 (适量)

  • 绿豆芽 (适量)

  • 榨菜丝 (适量)

  • 精盐 (适量)

  • 香油 (适量)

厨具

  • 平底锅

  • 1

    用开水烫面,水一定要滚开。

  • 2

    把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

  • 3

    把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

  • 4

利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

  • 5

    锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

  • 6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

  • 7

    根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。

  • 8.最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

  • 9.把炒好的配菜装盘,备用。

  • 10.烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

  • 11.把面剂子按扁,抹上香油。

  • 12

    在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

  • 13.把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

  • 14.用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。

    15.把面剂子擀成薄薄的饼。

  • 16.把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。

  • 17.烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

  • 18.把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

  • 19.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

  • 20

    吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

小窍门:

小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

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