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今天立春吃春饼:春饼的做法大全!

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天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜走来。立春了,吃春饼讨个好彩头,祝大家健康快乐。 立春俗称打春,系农历正月节,有时也在腊月。立春除迎春大典外,还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。


主料

  • 面粉 (500克)

调料

  • 水发木耳 (适量)

  • 茼蒿杆 (适量)

  • 胡萝卜 (适量)

  • 绿豆芽 (适量)

  • 榨菜丝 (适量)

  • 精盐 (适量)

  • 香油 (适量)

厨具

  • 平底锅


  • 1


    用开水烫面,水一定要滚开。




  • 2


    把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。



  • 3


    把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。



  • 4


利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。



  • 5


    锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。



  • 6


    放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。



  • 7


    根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。


  • 8


  最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。



  • 9


    把炒好的配菜装盘,备用。


  • 10


    烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。



  • 11

    把面剂子按扁,抹上香油。



  • 12


    在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。



  • 13

    把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。



  • 14

    用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。


  • 15

    把面剂子擀成薄薄的饼。



  • 16

    把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。

  • 17


    烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。



  • 18


    把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。



  • 19


    把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。


  • 20


    吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。


    小窍门:

    小提示:
    1、烫面的水一定要滚开。
    2、烙饼要用小火。
    3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。


    综合来源:网络

    编辑:枫弥

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