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春卷皮的做法

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楼主
  

做春卷皮的时候您一定要注意,只有拨入蝉翼的春卷皮才是最好的,也才是最可以体现出它里面馅的味道的,而且如果是做的好的话,它也可以单独来食用,口味也非常的劲道,因此请你在制作的时候一定要注意掌握技巧。

  材料

  高筋粉300克,和面团水200克

  做法

  1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

  2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

  3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

  4、醒发完成,倒去上面的水。

  5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

  6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

  7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

  8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

  9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

  10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

  小诀窍

  1、面粉一定要用高筋粉。

  2、和面要稀,用蘸水按压法。

  3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

  您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧,在制作的时候您一定要注意,春卷皮是不使用油的,您只需要在平底锅烧热之后,将面团在平底锅上面揉一圈,然后扯下来,春卷皮就会留在锅底了,这样等它熟了之后就可以揭下来了,这一点是最难掌握的,可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。



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