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人马健康餐丨教你做健康快手的越南春卷!

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清新酸甜
【越南春卷】

微博:@MissMi甜蜜厨房-加拿大






大量的越南移民将酸甜清新的越式美食带到了世界各地,从巴黎、纽约到多伦多,无论闹市还是住宅区,都能轻易“转角遇到她”——小小的越南饭馆。而越南春卷作为经典越式美食,更是大部分越南餐厅的必备特色菜。今天的“回到厨房运动”,Mi为大家带来的,正是这款营养健康、出品漂亮同时又操作极为方便的【越南春卷】。只要熟悉了操作流程,每个人都能在家中制作。



说到越南春卷,就不得不提极具特色的越南春卷米纸和越南春卷鱼水。在海外亚洲超市,这两款商品比较常见,国内的小伙伴们可以求助于万能的淘宝。

越南春卷米纸(Vietnam Rice Paper)由木薯粉、米粉和盐水制作而成。多伦多的价格是1.5加币左右一大包,可以说非常便宜。买回来的米纸是硬硬的。但只需一盘温水备用,将米纸分两次正反从水中过3秒钟,就会迅速变软一些。这里要注意,不能将米纸泡在水中过久,否则很容易破洞。


越南春卷鱼水(Springle Roll Fish Sauce)是越南餐厅中常见的蘸酱,由鱼露、辣椒、柠檬、蒜等精制而成,如果在商店购买不到,也可以自己在家调制。


包入春卷的馅料大家可以自由发挥,选择自己喜欢的食材。比较常见的是加入虾、猪肉糜、九层塔、香菜等。今天Mi选择了自制手撕鸡肉、黄瓜、菜椒、豆苗、香菜,搭配色彩漂亮,切开后让人食欲大增哦~


制作过程:


1
将一只小黄瓜、一个红菜椒切成丝。切菜椒的时候可以像上图一样将菜椒沿着芯剖开成平面,再把皮朝下放在切板上切丝。豆苗洗净甩干。香菜摘叶子洗净。




2
将一只鸡胸肉放入凉水中,中火煮到沸腾后继续煮5分钟,后关火,盖上盖子焖15分钟,再用清水冲凉后撕成鸡丝。




3
整理出一个消毒过的蔬菜切板(保证卫生),将春卷米纸过温水变得稍软后放在切板上,上面放上豆苗、鸡丝、香菜、黄瓜、菜椒,再淋上薄薄的一层越南春卷鱼水。




4
按照下图的方法包好春卷。




5
上菜的时候将春卷切成适口的大小,配上春卷鱼水作为蘸酱就可以了。



加拿大方糖女生MissMi

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