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【美滋美味】虾仁即食春卷&炸春卷

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在越南工作多年的姐夫,每年春节回家,总是不辞辛苦,大包小包给一大家人带回各式礼物。除此,还会带回少量越南春卷皮,而越南春卷的独特风味,只出现在姐姐家的家宴上。当想吃春卷的瘾头发作,葱头才发现,原来这些年来,一直没有亲历过包春卷。人说艺无止尽,厨房里的变化亦层出不穷,就象葱头买回来却迟迟没有开始阅读的那些书,真正是看无尽,学无尽。

 

为了这份心血来潮,葱头很快网购回越南春卷皮,一通百度之后,选择了即食春卷与炸春卷两种来做实战演习。一切食材就续,葱头很顺利地做出了一个个春卷(只能算是顺利做出来,没有说有多好看,嘿嘿。有看到网上人家晒滴美图,让葱头靠边抹汗去,仅指春卷的卖相)。待到完工,将春卷一口咬下去,饱满且多重美味掺和,蔬菜火腿虾仁鲜菇,立刻给到人浓浓的满足感。至此,吃货的瘾头缓解,生活又恢复了正常。

 

2017接近尾声了,来来来,一起做春卷!话说冬天来了这么久,春天还会远吗?

 



虾仁即食春卷

 

食材:基尾虾9只,金针菇适量,小黄瓜1

做法:

1、虾挑去虾线,洗净后沸水中煮熟去壳及头尾,取虾仁备用;

2、金针菇少盐煮熟后捞出备用;

3、小黄瓜切片再切丝备用;

4、将以上食材混合均匀并加入香油、生抽拌匀制作为春卷馅料;

5、取春卷皮一张,在温水中浸泡5-10秒,待其变软则取出铺平在烘焙垫(菜板亦可)上,将一只虾仁,其它春卷馅料适量放在春卷皮中间偏下位置;

6、将春卷皮先是由下往上折叠遮住馅料,然后将左右往中间折好,包住馅料,再往前翻滚两次,一个春卷也就大归告成,可马上食用;

7、剩下一个一个按照上述步骤操作完成即可。

 




 

炸春卷

 

食材:火腿片适量,鸡蛋两个,胡萝卜1根,黄瓜1根,金针菇,面包糠或面粉适量

做法:

1、火腿片切丝备用;

2、将煎熟的鸡蛋切丝备用;

3、胡萝卜、黄瓜切丝备用;

4、金针菇少盐煮熟后捞出备用;

5、将以上食材混合均匀,加入香油与生抽、蚝油拌匀制作成为春卷馅料;

6、取春卷皮一张,在温水中浸泡5-10秒,待其变软则取出铺平在烘焙垫(菜板亦可)上,取春卷馅料适量,放在春卷皮中间偏下位置;

7、将春卷皮先是由下往上折叠遮住馅料,然后将左右往中间折好,包住馅料,再往前翻滚两次,一个春卷也就大归告成;

8、依如上步骤一个一个包好剩余春卷;

9、包好的春卷裹上蛋液再于面包糠或面粉中滚两圈,放入大热油锅里炸熟春卷,捞出控油摆盘即可。

 


 

小贴士(来自网络):

越南春卷与中国春卷最大的不同在于其春卷皮不是用的薄面皮,而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,是越南相当盛行的一道料理。



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