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杂粮特性和食用方法

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1.薏米:

特性:


薏米营养丰富,容易吸收消化,对于久病体虚,病后恢复的老人、产妇、儿童都是理想的食物,有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。


食用方法:


与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。

2.小米:

特性:

具有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

食用方法:

小米可熬粥,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统,小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。亦可焖米饭。


3.糯米:

特性:

糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,固表止汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

食用方法:

可制作糯米烧麦、糯米年糕、糯米酒、粽子。


4.玉米糁:

特性:

玉米中含有大量的卵磷脂、亚麻酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

食用方法:

与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。


5.八宝粥:

特性:

具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。可做肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。

食用方法:

与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。


6.黑米:

特性:

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目的作用。最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”,长期食用可延年益寿。

食用方法:

与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。


7.扁豆:

特性:

扁豆中含有接近1/4的蛋白质,含有维生素E和多种B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质。而豆子通过发芽,营养素会大大增加,尤其是维生素C可以增加5倍!

食用方法:

可做山药扁豆糕、扁豆仁糕、扁豆粥、扁豆汤或生豆芽菜、扁豆浇汤面。

8.绿豆:

特性:

绿豆性味甘凉,有清热解毒之功效,蛋白质含量几乎是粳米的3倍,它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。

食用方法:

绿豆汤是家庭常备夏季消暑饮料,请暑开胃,老少皆宜。

9.红小豆:

特性:

清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气证等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆“心之谷”。

食用方法:

红小豆益与其他谷类食品混合食用,一般制成红豆包,豆饭或豆粥。

10.黑豆:

特性:

【本草纲目】中记载黑豆有延年益寿的功能,黑豆还有明目、消肿、预防骨质疏松、防癌的作用。黑豆含有不饱和酸含量达80%。吸收率高达95%以上。

食用方法:

与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。

11.黄豆:

特性:

黄豆含丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸、丰富的矿物质,有“豆中之王”之称,具有极佳的食用价值及美容养颜价值。

食用方法:

与其他食材搭配配置豆浆、煲汤、煮粥、煮饭。


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