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【粤港澳大会】中央厨房VS互联网,如何握手!12月•广州特色餐厅和中央厨房示范企业深度考察交流

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3万亿餐饮大市场,大众餐饮、特色餐饮火爆异常!

与此同时,用工荒、成本高成了您的心头之痛……

前有互联网,后有中央厨房,两大看似无关的“工具”,该如何使用?

“别人家”又是怎样成功的呢?


  为帮助餐饮人走出困境,使饭店餐饮企业更好的了解、使用发挥两大工具作用,对接粤菜全产业链和学习了解广州成功经验,为此中国饭店协会定于12月中旬在粤菜产业大会期间召开“前店后厨”暨特色餐饮和中央厨房示范企业深度考察。

  时间:2015年12月16日-18日

  地点:广州总统大酒店



寻蜜鸟•2015中华粤菜产业大会


12月17日 9:00-12:00

主题:新粤菜、新食材、新机遇

  探讨新常态下粤菜产业发展新机遇,交流粤菜大众化、标准化、互联网化、全产业链化、特色化转型发展新路径。

  同时发布《2014—2015中华粤菜产业发展蓝皮书》。以全方位、最新数据描述为基础,真实、全面的反应行业发展的现状和运营状况,深入、细致的分析行业的市场需求、竞争格局、成长力、商业模式创新、行业议价能力以及上下游产业链的发展趋势,为行业的发展提供一个生动的全景图。

  展示餐饮大众化发展新形势下热销粤菜好食材,发布30个新食材新产品新调料等,并邀请参会企业对接洽谈。


12月17日 14:00-17:00

主题:互联网+餐饮全产业链

  分享在当前形势下餐饮如何应用互联网金融、实战派分享互联网下的餐厅经营模式。



广州酒家


  广州酒家集团股份有限公司始建于1935年,以经营粤菜驰名,素有“食在广州第一家”之美誉,主要业务有餐饮服务和食品工业。四层的生产车间大楼,占地二万平方米。全封闭式食品生产车间,车间间隔全部采用通透式设计。速冻食品作为公司的主营产品,在设备上更是大规模投入。配有多功能自动包馅机、干蒸烧成型机、煎饺机、灌汗包成型机、饺子生产机、和面机、压面机等系列速冻点心的配套生产机械,春卷皮、即食馄钝等生产线,实施流水线作业。这些先进设备使速冻食品生产进一步实现机械化、自动化。
  其有11家以经营传统粤菜为主的1000-6000平米大小不定的餐饮企业;其利口福产品有一百六十多个种类。这些产品颇具知名度,畅销海内外,市场占有率日益增大,其中多种产品在国际及国内屡获殊荣,为公司赢得较好口碑,形成了名牌效应。中秋月饼更成为广式月饼的龙头,产品连续多年在国家质量监督抽查中全部合格,位居全国前三甲。
耀华集团
  集团属下拥有盆满钵满、鹅公村、水蛇村、流花粥城、家宴、佛山味稻一号、流花茶艺城、素会、西苑小厨、天鹅堡、鹅仔饭店连锁品牌、沙河粉村快餐连锁品牌等充满岭南风味特色的多业态多品牌集团。至今广州市内有门店32家,经营面积达7万平方米,约有5万个餐位,员工人数达3000多人。
  其大型中央厨房为生产制作统一优质的菜品提供前期保证,于2009年在鹅公村建立,占地5000多平方米,对旗下门店的菜品实行统一采购和配送,保证菜品卫生标准的一致性。为旗下以“鹅”为主题的餐厅提供更优质的鹅品,集团专门在开平自设1500多亩的鹅场,从源头保证了各店的菜品供应质量。
  耀华饮食集团各项经营指标强劲增长,同比增长10%以上。
客语
  前身是“恒信客家王”,2003成立于广州。2013年,公司就在原来品牌的基础上,研发了新产品线,即现在的“客语”,从菜品到环境到服务,都更贴近80、90消费者的需求。客语秉承“将土菜进行到底”的信念,以“做最健康、最时尚的客家菜”为宗旨,一直以来,坚持80%的原材料从客家山区采集,结合现代先进管理理念,多年来形成了统一的乡下原材料采购运输系统。
  同时,立足乡下原材料为根本,深入传统,传承原汁原味的客家特色制作方法,打造最具客家风味特色菜肴。



  依据相关评审条件,根据企业自行申报和地方行业协会或商务主管部门推荐,经中国饭店协会专家工作委员会评审,对符合条件的企业及个人,颁发2015年度中华粤菜名菜、名点、名小吃,中华粤菜好食材、中华粤菜十佳供应商、中华粤菜领军人物、中华粤菜名店。



  活动期间,组委会将举办2015新粤菜发布,并通过交流晚宴的形式让与会代表亲身品鉴新粤菜、新食材。


联系方式

中国饭店协会联系人:何娟、金勇

联系电话:010-68391509、68392456

传 真:010—68391597

E-mail:cha1410@126.com




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