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【陕西散文论坛】野菜风情

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作者简介:景卫平,笔名精卫,市作协会员,江山文学网签约作者。从教之余,喜欢阅读写作,已发表数十万字散文、随笔、小说。


野菜风情

文/景卫平


       花开了,燕来了,又是一年春草绿的时节。几场春雨过后,房前屋后,田间地头,那些松软的泥土或枯叶杂草中,就会探出荠菜水嫩鲜绿的倩影。紧随其后,那些香椿芽、茵陈蒿、艾叶、苜蓿芽等野菜相继爆芽吐绿,绿汪汪水灵灵的在春风中油光粉嫩地招摇着。于是,乡下这些能干的媳妇、大娘们提着竹篓,拿着铲子,笑语喧哗地蹲在野地里,左挑右剜,采摘回这些带着泥土气息的鲜货,为家人打牙祭。同那些冬日里吃腻了的土豆、萝卜、青菜相比较,野菜风味自是不同!唇齿间包括味蕾,都久久弥漫着野菜特有的浓郁清芬的香味。这些时令野菜一旦拿到城里的菜市场,就成了抢手的绿色佳肴,谁都想尝尝春芽的鲜味。刚出锅的荠菜饺子、荠菜春卷那沁人心脾的香味,往往令人口水暗涌,食欲猛增。

       乡村的女人们大都是挑野菜的能手,从春到秋,她们从田野里总会采摘回各样时令野菜,解家人之馋。听老辈人讲,旧时饥年春荒,野菜可是人们用来果腹充饥的粮食。能采摘食用的野菜不下几十种,荠菜、蕨菜、灰灰菜、河芹、榆钱、槐花自不必说,还有那些马齿笕、车前草、红杆蒿、蒲公英、枸杞头、白蒿、花花果、鸡肠子、牛筋菜、野小蒜等等植物的嫰茎枝叶,都是可以吃的野菜。有的用沸水焯后用蒜泥辣子凉拌;有的剁碎后蒸春卷;有的淘洗后酿酸菜;有的同院子里种的南瓜冬瓜,地里产的土豆红薯掺在一起做汤饭,吃起来又爽口又省口粮,不知搭救了多少条饥肠辘辘的饿汉!秦腔戏里丞相的女儿王宝钏为了追求自主的爱情,同势利的父亲决裂后,在曲江寒窑苦守十八载,当她在田野里剜野菜时,邂逅从西凉国归来的军爷薛平贵,演绎了贫贱不能移,富贵不能淫的爱情经典。宝钏女提篮剜野菜的满腹惆怅,同现在村妇们闲采野蔬的心境可谓是天壤之别!

       现在,许多野菜都成了原野里自生自长的野草,而有些野菜依然是人们保健、养生颇有嚼头的美味佳肴。“三月的鲜味,四月的蒿,五月里来当柴烧”说的就是河滩、路边自生的茵陈蒿和艾叶。它们都是些气味较浓郁的春草,人们掐回刚从旧岁枯根上长出的嫩叶,沸水焯、清水漂洗后剁碎和面,擀出来的菜面筋道耐煮,捞一碗宽面,浇上臊子蘸些辣子、蒜泥,吸溜一口,那浓郁的香味真是令人回味无穷!“门前一株春,春菜常不断”说的是香椿芽。它叶厚芽嫩,绿叶红边,被人们称为树上蔬菜。掰掉头茬后很快又崩出嫩芽,可以采几茬。炒一碟香椿鸡蛋下酒,嚼着品着,那滋味真叫绵长醇香。以“牧草之王”著称的苜蓿是营养极为丰富的绿色牧草,那满坡浓郁的紫红色花朵,一直是我童年记忆中的锦绣!它的嫩芽却是人们喜欢吃的菜蔬。无论是苜蓿炒肉还是蒜泥辣子凉拌,吃起来都是满口的清香。灰灰菜是人们夏季喜食的野菜。果园地垄中,灰灰菜在肥水阳光的滋润下,长的特别鲜亮水嫩。食用时先揉搓掉叶面上薄薄的沙脂,或炒或拌了香油吃凉皮,味道也极佳。它还可以采许多晒干贮藏冬季食用。至于槐花榆钱,依然是孩子们春天里喜欢采摘随口塞进嘴里的美味,将开未开的槐花,犹如玉色的月牙挂满枝头,采下之后清水漂过,拌上面粉脂油蒸熟,还未出锅,麦香和槐花的甜香,就丝丝缕缕的往鼻子里钻,令人馋涎欲滴!据说人们食用的这些野菜不但维生素丰富,色香味俱佳,而且许多还是草药,有预防高血脂、滋补肝肾、清热解毒的功效。上古时神农氏尝百草为民解困的创举,就是最好的证明…….

       偶然翻阅小儿的百科全书自然卷得知,草本植物有一万多个品种,包括可以加工做成各种美味甜点的小麦、稻粟等。正如三字经里所言:地所生,有草木,此植物,遍水陆,…稻梁粟,麦黍菽,此六谷,人所食….念着这样的句子,我的心里满是惊叹和感动!原来那些按季节时令种植收获的五谷菜蔬,和遍及田野各个角落的野菜野草,都是人类生息繁衍的生死至交!它们用红花绿叶为大地着装增色,用累累果实养育万千生灵,在大地的怀抱中接受阳光雨露的滋润而自在的生根长叶,开花结果乃至消亡,它们不愧是真正的自然之子啊!我望着绿色原野中的青青碧禾,纤纤野蔬,心中升腾起一种从未有过的对自然造物的感恩之情。


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