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福州的美食都在这里了,你全都吃过吗?

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在福州的小伙伴

或者是即将准备来福州旅游的小伙伴们

知道福州有哪些特色的美食和必吃的美食店吗

看这里

触摸妹一一给你详细介绍

让你在福州吃到最地道的福州美味


01
七星鱼丸


福建著名的汤菜,一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中,就如同在空中的星斗,因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末,加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。


煮过后的鱼丸Q弹,色泽洁白晶亮,吃起来爽口而不腻,久煮也不会变质。


同利肉燕老铺

一家老字号的店了,出品的肉燕可说是福建的招牌。燕皮做工讲究,精选猪后腿肉,配以上好番薯粉,手工打制而成,煮后呈半透明状,Q弹有嚼劲。


里面的馅料也是鲜美无比。店内另有干燕皮出售,买回家自己包或当手信都不错


地址:鼓楼区 澳门路3号(林则徐纪念馆对面)


大福星鱼丸(美食街店)

大福星鱼丸和永和鱼丸各有千秋,都是福州名小吃,名鱼丸。个人还是偏爱永和,觉得大福星腥味重些。价钱也差不多。


地址:晋安区温泉支路7号(邦辉大酒店旁)


永和鱼丸(南后街店)

三坊七巷上的鱼丸老铺。各种鱼肉做的丸子,用一次性碗端上来,热气腾腾,咬一口香味四溢,松软度适中,馅儿丰富,吃着挺有感觉。店里还有成品零卖,可以当特产带回家。


地址:鼓楼区 南后街89号


2
荔枝肉


这是道福州家喻户晓的传统名菜,至今已经有超过两百年的历史。以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,一般会在猪肉上用刀刻上十字形,经过油炸后猪肉会自然卷缩,以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝,其口感也和荔枝有共同之处,酸甜可口,后来也常用番茄沙司调味。

在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽,但在家里制作时无需这一步,番茄沙司就能做到。


旺达小吃店


从大排挡发展起来的福州传统菜“小吃店”。环境不怎么样,却天天爆满。一楼可以点菜称海鲜,二楼三楼是餐厅。菜肴都是福州传统口味,价格实惠,服务周到,上菜速度快。


地址:鼓楼区 温泉支路62号(金龙新村门口)


牡丹大酒楼(西二环中路店)


这家比较推荐的是剁椒鱼头,真心是非常好啊吃的,环境也是不错的,我们吃的很满意,服务也很赞的。


地址:鼓楼区 西二环中路218号


朱紫坊(蹄膀店)

在福州遍地“破点”的情况下,这家老字号还是天天爆满。招牌蹄膀绝对让人垂涎三尺外加欲罢不能,蹄膀肉端上桌时已经炖得酥烂,即使只用筷子就可以轻松剔骨,胶质丰富,肥而不腻,一道菜火了这么多年果然是“货真价实”。


地址:鼓楼区 安泰河边


3
佛跳墙


佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。


食物种类繁多,将各种山珍海味汇聚一堂,鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,食物都是上等食材,烹制过程同样需要严格操作,这样制作出的才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美。价格略高,单人份通常需要30元以上。


海通上合海鲜百汇

喜欢的自助餐,吃后还是会再次光临的。非常喜欢哈根达斯,自助无限量,每次都是吃哈根达斯吃饱了,特别喜欢,口味品种也很多,最爱夏威夷果仁了。


地址:晋安区新店镇秀峰路五四北泰禾广场6号楼5楼


荣誉大酒楼(梅峰店)

装潢的比较气派的酒店了,大气的风格比较附合来这里吃饭的人的品味,服务专业又热情,商务接待很理想的地儿。来这里必定要试下浓汤东星斑。


地址:鼓楼区西二环路62号梅峰宾馆东区


文儒九号


闹区中的文儒风,还没进门就能被门口的文雅吸引,里面厅堂错落有致,食客吃饭之前都在拍照发朋友圈、刷微博。大家最爱的包心荔枝肉里面竟然藏的是荸荠,一个接一个,好吃停不下来。如果运气好,说不定可以吃到自己手锤的白粿。


地址:福州市鼓楼区通湖路文儒坊56号


4
芋泥


福州人特爱吃甜的东西,芋泥就是款甜食,作为宴席上的常菜,一般以“压轴”形式上桌。在1839年,林则徐准备盛宴回请各国领事,凉菜上完后这道芋泥被摆上桌,洋人们见不冒热气,犹如凉菜,立马大口大口地吃,结果被烫的大叫。


芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状,以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗,虽然不冒热气,但尝起来却烫口无比,香郁甜润。


聚春园大酒店中餐厅

老字号闽菜馆,佛跳墙是镇店之宝,集多种山珍海味于一坛,汤浓味正,需提前预订。其他闽菜也都不失水准,卖相精致,口味正宗。价格略贵,加收10%服务费。难得来一次的话,还是推荐尝一下佛跳墙。比较适合商务宴请。


地址:鼓楼区 东街2号聚春园大酒店3楼(八一七北路口)


安泰楼酒家(吉庇路店)

安泰楼—— 福州小吃聚集地,对时间不是太多又想尽可能多的享用福州美食的吃货来说是个不错的去处。

安泰楼的八大金刚很有名,分别是:锅边、肉燕、鱼丸、海蛎饼、煎饼、米粿、芋泥、肉丸。红豆糕也很好吃。花生汤的花生入口即化,鲜美的锅边糊,海蛎煎上满满的海蛎,晶莹剔透的红豆糕,还有香喷喷的芋泥。


地址:鼓楼区 吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)


5
肉燕


又称为“太平燕”,有着“太平”、“平安”的象征,因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。


选用猪后腿的精肉,用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。


同利肉燕老铺


一家老字号的店了,出品的肉燕可说是福建的招牌。燕皮做工讲究,精选猪后腿肉,配以上好番薯粉,手工打制而成,煮后呈半透明状,Q弹有嚼劲。里面的馅料也是鲜美无比。店内另有干燕皮出售,买回家自己包或当手信都不错。


地址:鼓楼区 澳门路3号(林则徐纪念馆对面)


6
锅边糊


也叫“鼎边糊”,在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。


采用味美的蚬子汁为汤,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立即扑鼻而来,汤清不糊,润滑爽口。


安泰楼酒家(吉庇路店)

安泰楼—— 福州小吃聚集地,对时间不是太多又想尽可能多的享用福州美食的吃货来说是个不错的去处。


地址:鼓楼区 吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)



7
光饼



直径约6cm,如手掌般大小的圆形饼类小吃,中间有一小孔,传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇,数日阴雨开不了伙食,于是制作了最简单的小饼,用绳子串起挂在士兵身上。


用面粉加少许食盐烘制而成,香脆可口。旅途上作为干粮是不错的选择哦。


8
蛎饼



福州的风味小吃,人们常常把蛎饼与锅边糊搭配着享用,一稀一干,味道尤佳,同样也是早饭的首选。


用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形,中间微微隆起,色泽金黄,外壳酥脆,内馅松软甜美。


在当地,每逢春节,家家户户都会炸蛎饼,这个风俗已经相传很久了。


9
红糟醉香鸡



红糟醉香鸡是一款色泽红润诱人、口感甜酸醇香的当地名菜。精挑细选的鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起,待放凉后用特殊材料腌制。


所谓的“醉”是一种制作方法,将味精、精盐、五香粉、绍酒、鸡汤等一同混合搅拌均匀而成。


10
捞化



“捞化”更确切的叫法是“捞米粉”,捞:从汤水把东西捞起来,化:莆田兴化有名的米粉。


配料及其丰富,肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等,按个人喜好随意添加组合,营养好味道。


福州人吃捞化有三样不可少的东西哦,葱、醋和胡椒粉。


11
鸡汤氽海蚌



文学家郁达夫曾在《饮食男女在福州》中对“鸡汤氽海蚌”评价为色香味俱佳之品,可见这道菜的鲜美是人尽皆知的。


作为福州的名菜,将漳港所产的海蚌作为原料,洗干净后切成薄片,在滚烫的开水中氽至六成熟后,加绍兴酒腌渍,最后淋上鸡汤即可。鸡汤色泽清淡,味道倒很是浓郁,蚌肉脆嫩鲜美,实为上品。


12
翡翠珍珠鲍



在1983年曾被全国烹饪技术鉴定会的评委鉴定为色香味俱全的福州特色名菜。色泽亮丽,造型美观,可谓是一道完美的艺术佳品呢。


将鲍鱼加汤煨熟,压干水分,剁成泥的虾仁加热后取肉,加蛋清搅成糊状,捏成球形后与炊熟的干贝一同摆在鲍鱼上,以青菜点缀周边。形如翡翠,味鲜至极,为宴席上品。


13
琵琶虾



琵琶虾是一款营养丰富,鲜嫩味美的当地特色菜肴,肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质松软,易消化,营养价值甚高。每年的春季是其产卵的季节,这个时候品尝是最佳时节哦。


14
春卷



福建春卷又名春饼、薄饼,有悠久的历史。春卷皮采用的是面粉,豆芽、韭菜、豆腐干作为馅料,也有肉丝、笋丝、葱花等作为内陷,甚至鸡丝、海蛎或虾仁这些较高级的食材也能被裹进春卷皮里,最后用微火炸至金黄色出炉。


一口咬下,脆脆的外皮,一股滚烫的热气扑面而来,随之尽情享受带来的美味吧!


15
白粿



白粿主要有炒白粿和煮白粿两种做法,均采用粳米饭舂制制成,一般是用肉丝和青菜炒,也能做为甜点。


最常见的做法是芥兰菜炒白粿,与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒,粿片柔软滑韧,油而不腻。

行动起来吧

来有福之州享口福了!

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来源丨今日头条、福州微生活、网络

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