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美食|虎皮鹌鹑蛋:无敌下饭菜

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用料  

鹌鹑蛋1大碗
猪瘦肉1小块
尖椒1-2根
木耳适量
大蒜适量
调料:
生抽

水淀粉

虎皮鹌鹑蛋:无敌下饭菜的做法  

  1. 准备材料

  2. 瘦肉切丁,倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下,尖椒和大蒜切片。

    (如果买的是大木耳就切几刀,切成适合一口食用的大小,也方便入味)

  3. 鹌鹑蛋冷水入锅煮,锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟,捞出放入冷水泡一会儿,然后再剥去壳。 

    (冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂,加盐和放入冷水中是为了好剥)

  4. 鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干,油烧热放入油锅小火炸。

  5. 鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油,最好用吸油纸吸下油。

  6. 锅中留点余油,放入尖椒爆香。

  7. 尖椒的辣香传出来后,放入肉丁快速翻炒。

  8. 泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。

  9. 放入生抽、醋和少许糖调味。

  10. 然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中,翻炒至上色均匀。

  11. 水淀粉加水勾芡,倒入锅中,简单翻炒几下即可关火。

  12. 装盘出锅!

小贴士

菜谱在公众号【花吃姐姐】发布,如需转载请联系公众号



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