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【应节】立春了,尝尝比春卷更好吃的~

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海味椰香卷

春卷是迎春喜庆的吉兆美食,香脆鲜美的滋味深受食客喜爱。经骆师傅创新改良的海味椰香卷,外皮透薄松脆,裹着海鲜粒和五花肉,并渗透出浓郁的椰浆风味,酥软香甜,层次丰富的口感在舌尖碰撞出多重惊喜,让人一试难忘。


做法:

1.鲜椰肉刨丝,虾仁洗净切粒,蟹柳、五花肉切丝,粉丝用水泡发


2.花生油起锅,把红椒、蒜末、姜末和葱花爆香,再加入五花肉、虾仁、蟹柳一起爆香,然后加入椰丝,用盐、鸡粉调味,爆炒3分钟出锅


3.上述食材加入粉丝、椰浆搅拌均匀

4.取两块春卷皮,把以上备好的材料卷起来,用鸡蛋清粘口


5.把春卷炸至金黄色后捞起

6.斜刀切块,摆盘。配上红醋,风味更佳。

用料

1.春卷皮 2张

2.鲜椰肉 50克

2.虾仁 100克

4.蟹柳 25克

5.五花肉 100克

6.粉丝 100克

7.椰浆 50克

8.鸡蛋 1个

9.蒜末 10克

10.姜末 10克

11.葱花 5克

12.食盐 3克

13.鸡粉 3克

14.红醋 50克

15.油 适量


这里选海南的老椰子较好,椰肉更香。老椰子的尾部呈棕色,摇起来能听到声响。



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