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28种月子餐的做法,月嫂阿姨做了20多年,鲜美滋补,快尝一尝!

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胡萝卜西兰花米糊

用料

胡萝卜、西兰花;纯米糊

做法

  • 西兰花用淡盐水泡十分钟后放入沸水中煮两三分钟,捞起来用研磨碗磨成菜泥。胡萝卜洗净切薄片用锅蒸软,用研磨碗磨成泥。

  • 米糊先用40-50度的开水冲成糊状,再将西兰花泥和胡萝卜泥倒入一块搅拌即可。

南瓜小米米糊

用料

小米;老南瓜

做法

  • 将甜甜的老南瓜去皮切小块

  • 小米淘干净

  • 小米,南瓜放入豆浆机,倒水。

  • 选择米糊功能

  • 盛出

营养米糊

用料

燕麦;花生;核桃;枸杞;红枣;蜂蜜或红糖

做法

  • 花生、核桃、燕麦都放入平底锅炒变色

  • 将炒制好的食材、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量的水,浸泡一晚。

  • 第二天一早开启电源,选择好模式,开始!

    等待的同时,可以洗漱穿衣、收拾自己,收拾完毕,营养米糊已做好,吃饱早餐,上班班~

翡翠萝卜卷

用料

白萝卜一个;黄瓜一颗;胡萝卜一颗;鸡蛋黄三个;韭菜少许;盐少许;Tomatosauce少许

做法

  • 将洗净的白萝卜切成薄片,越薄越好,把萝卜片用盐水腌一下然后洗净,这样可以增加萝卜的韧性,在包的时候不容易破

  • 蛋黄打散加一点淀粉少许盐搅拌均匀,摊成小饼切丝待用

  • 将豌豆苗洗净晾干,黄瓜胡萝卜切丝待用

  • 将韭菜洗净微焯一下水变软即可

  • 取一片萝卜片,将几种切好的丝连同豌豆苗一起放在萝卜片上卷起来,再用焯好的韭菜扎起,一个个造型精美清香爽口的萝卜卷就完成了

绿蔬弹丸

用料

鹌鹑蛋10颗;嫩菠菜叶30片;生抽、黄酒、蚝油

做法

  • 生抽、黄酒、蚝油和净水调成腌料汁备用,比例大概为2:1:1:3

  • 煮熟鹌鹑蛋

  • 将去壳后的鹌鹑蛋放入腌料汁中浸泡一晚

  • 菠菜叶切去根茎,洗净后用开水烫熟

  • 用菠菜叶将腌制好的鹌鹑蛋包裹起来,每包一只鹌鹑蛋大概需要三片菠菜叶

桃胶奶

用料

桃胶10g;红枣2-3颗;桂圆8颗;牛奶1包;红糖1勺

做法

  • 桃胶10g红枣2-3颗桂圆8粒

    牛奶1包红糖1勺

  • 桃胶泡12小时以上,至没有硬芯

  • 桃胶揉碎,桂圆去壳,红枣洗净去核,

    混合材料

  • 加清水,不用多,刚好没过桃胶

  • 锅子加水烧开后放入碗

    隔水炖煮30分钟

  • 炖好后的样子

  • 加入常温的牛奶。开吃

金针菇青椒肉丝

用料

金针菇一小把;青椒中等大小2个;猪肉一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒

做法

  • 猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

  • 青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

  • 锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

  • 锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

  • 最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

家庭改良版宫爆鸡丁

用料

鸡胸肉;彩椒;胡萝卜;黄瓜;生抽;料酒;盐;炸花生米;葱;姜;蒜

做法

  • 所有食材切成小丁备用

  • 鸡丁中加入料酒备用

  • 加入少许生抽腌制

  • 葱切小段,姜蒜切成片备用。

  • 锅中倒入少许油

  • 葱姜蒜倒入爆香

  • 倒入腌制好的鸡胸肉

  • 一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁。

  • 倒入调制好的生抽盐汁

  • 放入炸花生米翻炒即可。

  • 装盘出锅

西兰花烤鸡胸肉

用料

鸡蛋2个;鸡胸肉2块;西兰花1小颗;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量

做法

  • 西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑切丁,鸡蛋打散。烤箱180°预热。(上下层)

  • 烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。

  • 将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。

  • 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。

核桃甜椒炒鸡胸

用料

生核桃仁40-60克;红黄甜椒各1个,切丝;小葱1根,切葱花;熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条;鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块;酱汁;酱油2-3大勺;蜂蜜或甜菊糖1-2大勺;柠檬汁或白醋2大勺;橄榄油3小勺

做法

  • 平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。

  • 锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。

  • 把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

  • 放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。

鲍鱼仔炖蛋

用料

鸡蛋;鲍鱼仔;香葱;生抽;猪油;陈皮;盐

做法

  • 用把小刷子,把鲍鱼仔放在水龙头底下刷洗干净;锅中倒入清水,放盐和陈皮煮开;放入鲍鱼仔煮10分钟。注意⚠️:是连着鲍鱼壳一起煮,这样可以防止鲍鱼仔收缩,肉质会很嫩!切记切记!

  • 煮好的鲍鱼仔去壳,用温水清洗干净,放入冰箱冷藏。

  • 鸡蛋炖好后,出锅;把鲍鱼仔放入蒸锅蒸热,3分钟即可;将鲍鱼仔放在炖蛋上面,加半勺生抽、几粒香葱;取一小锅,放入一大勺猪油,大火烧至冒烟;吱吱...把油浇在表面即可。

干贝肉丸酿丝瓜

用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤;干贝若干;丝瓜一根;花生油;盐;酱油;生粉;砂糖

做法

  • 干贝泡开后,与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。

  • 在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量,用筷子顺着一个方向搅拌。(一定要顺着一个方向搅,不然肉酱无法起胶)直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。

  • 丝瓜挑选较粗胖的,横切成约2cm高的小树桩形状。

  • 用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊(不用挖太深的),勺一勺肉泥塞入其中。

  • 如此重复。然后取一干净的平底的大碟子,在底部抹上少许花生油,将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。

  • 锅里放水,烧开后将丝瓜放入,猛火蒸约5-10分钟(视分量而定)。

双椒粉丝蒸蛏子

用料

蛏子400g;黄彩椒;剁椒;葱;绿豆粉丝;蒸鱼豉油;料酒

做法

  • 粉丝用温水泡软待用。黄彩椒切成小丁。

  • 蛏子焯水,开口即可捞出,切忌时间过长。

  • 粉丝码放在盘里。

  • 取出蛏子肉,码放在粉丝上。

  • 铺上黄彩椒和剁椒,在蛏子表面均匀撒上一些料酒。

  • 滚水锅里蒸两分钟即可。

  • 捞出撒上葱花,淋蒸鱼豉油后浇上响油。

蛤蜊蒸蛋

用料

鸡蛋;蛤蜊;盐;料酒;美极鲜酱油;葱花

做法

  • 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用

  • 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

  • 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去

  • 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可

南瓜小炒

用料

南瓜一块;鲜百合一个;芦笋几根;盐1/2小匙

做法

  • 南瓜去皮去籽,百合掰开洗净,芦笋去掉老皮切寸段

  • 南瓜可以这样切片,注意不要太薄,2毫米左右适宜

  • 锅中烧开水,先下芦笋焯至水再次开起,然后下入南瓜也烫至锅中水开,马上一起捞出,过冷水后控掉水分待用

  • 另起锅烧热下一点油,下百合炒至由白色变微微透明,然后下芦笋南瓜快速翻炒,接着下盐炒匀即可

润肺清火素小炒

用料

干木耳10朵;胡萝卜半根;荸荠8个;荷兰豆二两;银杏仁一两(25个左右);葱花一勺;姜丝半勺;食用油两勺;料酒一勺;淀粉1/2勺;清水一勺;盐一小勺;鸡粉一小勺;香油数滴

做法

  • 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵

  • 胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花

  • 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片

  • 荷兰豆两侧去筋洗好

  • 起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油

  • 蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片

  • 放入木耳翻炒

  • 放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻

  • 倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了

灯笼虾

用料

米饭少许;虾七八只;寿司醋少许;胡萝卜两片;干枣一个

做法

  • 米饭加入寿司醋,搅拌均匀,捏成大小适中的饭团

  • 虾挑虾线,去虾皮,放到热水中炒熟

  • 意面三五根,煮熟

  • 胡萝卜两片,切两个半圆,一个长条。干枣横切出一片,切出半圆

  • 凹造型吧,虾仁比较卷曲,可以再肚子面切几刀,浅浅的几道,然后把虾一个个镶嵌在饭团上,意面切适当的长度,摆在下面,分别把两个半圆萝卜片放在饭团上面和下面,萝卜条放在最上面。半圆大枣片放到下面胡萝卜半圆片的下面0.5cm处,OK啦

  • 可以淋上喜欢的汤汁~~~

豆腐蔬菜盅

用料

豆腐泡100g;猪肉馅40g;胡萝卜20g;青椒20g;香菇20g;玉米粒20g;盐3g;味精2g;香油4g;海鲜酱油3g;葱姜末4g;料酒3g;胡椒粉3g;白糖2g

做法

  • 豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子

  • 肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀

  • 将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好

  • 将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中

  • 蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟

山药金针菇培根卷

用料

山药;金针菇;培根;番茄酱;小红椒

做法

  • 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下

  • 捞出漓去水

  • 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段

  • 培根按山药大小切成片

  • 然后将金针菇、山药放在培根中间

  • 卷起来用牙签固定住

  • 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟香

  • 把番茄酱倒入油锅里翻炒

  • 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可

五福临门

用料

贡丸;鱼丸;胡萝卜;莴笋;西兰花;鹌鹑蛋

做法

  • 备料

  • 用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用

  • 将鹌鹑蛋煮熟去壳备用

  • 将西兰花洗干净切小朵焯水

  • 然后摆在平盘中装饰一圈

  • 烧开一锅水,将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出

  • 盛在装饰了西兰花的盘子中

  • 干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

番茄鱼

用料

黑鱼1条;西红柿2个;姜2片;葱2根;料酒2勺;盐适量

做法

  • 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

  • 油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

  • 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

  • 加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

  • 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

  • 用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

素溜四喜

用料

新鲜百合四个;玉米半根;红萝卜一段;青瓜一根;秋葵三株;油适量;盐适量;蒜瓣一粒;

素溜四喜的做法1

  • 切成一段大约5-6cm的青瓜段,从一端起,两面对称的切到瓜段的中间

  • 留出中间做桶把的一小段别切掉

  • 桶把留着,掰去中间的瓜囊

  • 然后用刀尖围着“桶内”的瓜囊转一圈,别切到“桶”底部,切穿了就不叫桶啦

  • 挖去“桶”内的瓜囊

  • 桶状已见雏形

  • 用一根牙签,折断,插入桶把两边上方,即成

  • 要多少个就做多少个,超级容易

  • 装饰的时候,随意摆放两个小桶,里面装少许炒好的食材,旁边撒少许花瓣即可

素溜四喜的做法2

  • 备好所有材料,玉米上锅煮熟,红萝卜切和玉米大小的丁,秋葵洗干净切小块,百合洗干净瓣成一片片备用

  • 准备盘饰的青瓜小桶

  • 玉米煮熟后捞起剥取玉米粒

  • 继续烧开水,滴入几滴油,胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出,鲜百合洗干净,剥开

  • 待胡萝卜和秋葵焯水断生捞出后,另起锅,放入少许油,爆香蒜末,倒入胡萝卜、玉米、秋葵,炒均匀

  • 倒入百合,快速炒均匀

  • 调入少许盐

  • 看见百合变透明即可马上关火,装起享用

芦笋炒蘑菇

用料

口蘑;芦笋;黑胡椒;盐;黄油;蒜

做法

  • 口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末

  • 橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

  • 等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒

  • 尝味道,根据口味下盐翻匀出锅

腰果炒时蔬

用料

腰果50克;莲藕;芦笋;西兰花;胡萝卜;红椒一个;植物油;白糖1小匙;盐少许

做法

  • 莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段儿。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片(我用花模切的)

  • 蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干

  • 锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸熟后盛出

  • 锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果,炒匀即可

荷塘小炒

用料

藕一根;胡萝卜半根;木耳两朵;百合一个;香芹两根;蒜少许;盐少许;鸡精少许;水淀粉适量

做法

  • 木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片

  • 锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干

  • 锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可

烧南北

用料

口磨260克;笋片200克;青椒1个;红椒1个;鸡汤;姜;八角;老抽;香油;料酒;盐;淀粉

做法

  • 将口蘑洗净,用开水浸泡在碗中,1小时左右,水澄清留用,口蘑切片,青红椒洗净切片备用

  • 笋片洗净切片,将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水

  • 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入八角、姜片炒出香味

  • 烹入料酒,加入口蘑原汤、鸡汤、老抽

  • 烧开,捞出八角和姜片

  • 放笋片、口蘑,调入盐,翻炒

  • 起锅前放入青红椒片

  • 改大火淋入水淀粉勾芡,关火淋上香油,装盘即可

菌菇炖乳鸽

用料

鸽子1只;干香菇;干黑木耳;胡萝卜1小段;山药1小段;火腿片若干;葱姜若干

做法

  • 将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开,将火腿切片,将胡萝卜和山药切滚刀块

  • 鸽子冷水下入砂锅,放入生姜料酒小葱

  • 大火烧开后撇去浮沫

  • 加入香菇黑木耳

  • 加入火腿片

  • 再次烧开后转小火炖1个小时

  • 加入胡萝卜和山药再炖15分钟

  • 加盐调整味即可



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