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【阿飚推荐】沈阳回头

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今天和大家分享沈阳特色美食—回头

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属于沈阳人的味道

东北人爱吃馅儿,各种各样带馅儿的面食,像包子、饺子、馅饼、锅烙、韭菜盒子……虽各有各的风味,但共同的特点就是顾名思义。不过,在沈阳,还有一种民间的名小吃,如果光听名字,不是咱老沈阳人,还真是不知道这种小吃到底是什么,那就是“回头”。

今天,阿飚就带您去尝尝这有着百年历史的沈阳名小吃——回头

说到沈阳的“回头”馆,绝对不能不提协顺园,作为一家百年老店,历经几代传承,至今仍受到大批老沈阳人的追捧。何为“回头”?度娘的解释是“因为包的时候要四面回头,故名曰‘回头’”。还有更为直白的一层含义是这个东西实在是太好吃了,让人吃了还想吃,有点类似于回头客的意思。

协顺园回头馆,门脸儿不大,几十平米的餐厅满满地摆着10多张桌子,每张桌子都坐满了客人。人声鼎沸间,门帘一挑,跑堂的伙计端着煎的金灿灿、油汪汪的回头,麻利的穿梭在桌子间,一股浓郁的香气便随之扑面而来,挑动着食客的胃口和神经。在这里,回头,是每一桌客人必点的保留项目。

回头上来,客人根本顾不得烫,迫不期待的吃起来,那份欣喜、那份满足,看得我有些入了神。一听说我是奔着回头来的,不少食客都放下了筷子,七嘴八舌的和我聊了起来。

好几位回头客跟我说,即使做不到天天来吃,过一阵子不吃就会想,就这么着,一吃就是几十年,一传就是几代人。回头,就这么扎根儿在沈阳人的心里了。

回头的寓意非常好,回头嘛! 比较接地气,很有特点,很纯正。”

为了更深了解为什么叫回头,我们咨询了老板娘,店里的老板娘解释说:回头,两个意思,一个回头客的意思,另一个是包的时候,两头往里窝就回头了嘛。

这个店是他(老板)爷爷爸爸从关里过来开的店,说起回头的起源,可是要追溯到清朝。相传早在光绪年间,有一户姓金的人家在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋,生意更加萧条,到了中午还不见食客上门,店主茫然,于是拿着几枚铜钱,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名"回头"

我们来的时候还没到饭点,但是店里面剩的位置已经不多了,大部分都是三三两两边吃边吹牛的大爷大叔。

我们俩人不胜酒力,所以只是简单地点了六个回头、三个菜。

等菜的过程中,服务员会给上一小碟花生米来打发无聊的等菜时间,虽然人不少,但上菜速度还是很快的~

其实说白了,回头就是长条状的馅饼,因为是长条状的,而且大小适中,所以吃着比普通的馅饼更加方便。

回头烙的火候刚刚好,外皮金黄酥脆,肉馅香而不腻,咬下一口,汁水四溢,香气充斥着整个口腔,让人回味无穷。

吃多了荤馅的回头和大肉片,多少都会觉得腻,这个时候来上一盘清爽的凉拌菜最好不过了!

我们这次点的是老虎菜,黄瓜、青辣椒、葱丝、花生米拌在一起,没有什么比它更解腻了!口味没有了东北凉拌菜固有的酸甜味儿,咸口的拌菜更加爽口。

其实,来协顺园吃饭的很多都是上了岁数的大爷大叔,两三个人,点几个回头,叫几盘炒菜,再来上几瓶啤酒,对于他们来说,那才叫qieyi!

年轻人来吃回头的很少,除非是和一大家子一起吃饭。爱吃回头的都是老沈阳人,很多都是奔着记忆中的味儿来的,或许,回头这种地道的小吃对于老沈阳人来说,吃的是一种习惯、一种情怀吧~

攀枝花的朋友们,流口水了吗?

不要急,铭记飚哥面点坊就有沈阳“回头”销售,4元钱一个。

还是那句话,怕买不到的话,拿起电话提前预订吧:17380780319

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