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怎样做出孩子爱吃的茄汁鹌鹑蛋

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准备好所有的食材原料;
锅中放入冷水,加入少许盐,放入鹌鹑蛋
小火煮熟
煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温
剥壳备用
不粘锅中倒入适量牡丹籽油
烧热后放入鹌鹑蛋
中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱
锅中留少许的的底油,倒入番茄酱略微翻炒
加入糖、醋、盐
继续翻炒,加少许清水
倒入炸好的鹌鹑蛋
充分拌匀,让每颗蛋都包裹上番茄酱汁
出锅前撒点熟白芝麻装饰即可

烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水,水里加入少许盐,不会破壳。

2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温,防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。

3.茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度,也可以在最后加入少许水淀粉勾芡,增加酱料粘稠度。

4.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的,家庭制作可以用煎的方式,只需要少许油就可以。

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